“分享我的美味新年” 猪耳朵是我一直想做的一道菜，因为猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆，味道香而不腻非常好吃，是一道很棒的下酒好菜，也是父亲最爱的下酒菜之一。所以当我爱上做菜的以后，总想亲手做道给父亲尝尝， 但是非常遗憾的是， 生猪耳朵一直都不好买，在超市中就从来没见到过；也曾让老妈在菜市场上找， 也没看到过，虽然在卤货摊挡上有卖卤好的猪耳， 但是不能完全自己制作，感觉还是不一样的。 因此今年菜市场上好不容易看到有卖生猪耳朵， 赶紧买些回来，准备年夜饭上为父亲做道下酒菜。
猪耳朵不仅吃着香，口感好，营养也很丰富，猪耳朵里含有蛋白质、脂肪、维生素及多种人体所需的矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效；对于气血虚损、身体瘦弱的人有很好的食疗作用。
买回家的猪耳朵先仔细将毛处理干净， 再加入普通的几味大料让它卤至软烂。 炒制时，只需将卤制入味的猪耳朵切成细丝，加入青椒爆炒，短短的几分钟， 一道美味的“青椒炒猪耳”就可以端上年夜饭的餐桌。炒出来的猪耳朵香辣扑鼻，闻着就让人口水直流哟，用它下酒，别提多美了。。。
准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
把细小的大料放入调味料钢球中；
处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；
将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
青椒微微发软后下入猪耳朵条；
再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
装入盘中。
1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时， 这样更入味；
3. 猪耳朵切成长条， 再准备些青红椒丝和大蒜瓣， 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
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