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猪耳的选购技巧_猪耳的制作技巧_猪耳朵的储存方法

猪耳的选购技巧_猪耳的制作技巧_猪耳朵的储存方法

猪耳的选购技巧

注意分辨人造猪耳朵

1、如果猪耳朵颜色非常透亮,而且气味也比较难闻,说明很可能时人造猪耳朵了,在购买时,应该仔细的闻一闻味道,而且能判断猪耳朵的新鲜程度。

2、仔细看猪耳朵的纹理。

真正的猪耳朵,应该有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理比较清楚,然而人造的猪耳朵,纹理基本上看不到,没有肌肉层,这样的猪耳朵一定不要购买。

3、真正的猪耳朵韧度比较大,用手时撕不开的,所以想辨别真正的猪耳朵,可以稍微撕开一点,人造猪耳朵比较容易撕开的,真的猪耳朵撕不开。

4、直接用火烧。

想辨别真假猪耳朵,有个比较直接的方法,就是直接用火烧,真猪耳朵是有毛臭的味道,人造猪耳朵的味道很淡,而且有比较重的塑料或者胶皮的味道。

购买须知

尽量选择正规的品牌熟肉店。

购买好的猪耳朵,应该选择正规的品牌的熟肉店,这样的猪耳朵质量有保证,而且比较新鲜,尽量早上去买比较好,但是价格可能更贵一些,最好等打折的时候买比较合适,或者新店开业时候。

暴露在外的猪耳朵等熟食不宜购买。

有的熟食,经常暴露在外,而且没有遮盖物,想集市上的、街头路边的熟食等,非常不卫生,不宜买这样的猪耳朵,吃多了容易拉肚子,对人健康不好。

猪耳的制作技巧

猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国,猪耳常添加辛香料调理。

猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。

猪耳朵的储存方法

新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜,则不宜长时间保存,一般用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存,可把猪耳朵刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

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