一直非常喜欢吃这道菜,哪怕没肉,放在油里用干辣椒拨一下就很好,而且可以用来拌米线、面条,比外卖的生酸菜增味很多。所以一次多炒点,也不会浪费。
自制泡酸菜切成丝
用清水泡一下,滤干
锅内放油、花椒。(我很喜欢花椒的香味,而且麻椒更好)热一些后放干辣椒。
热后放入葱姜蒜爆香,再放入用生抽入过味儿的花肉片,烹入点料酒,炒香。
放入泡菜同炒,至熟,出锅。
我一般是买自家泡的那种酸菜,有时同事、朋友会送一些,如果酸透了,也就是泡的时间比较长,炒的时候最好用清水稍泡一下,如果淹的时间较短就不用泡了。
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