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小笋酸菜炒肉泥

春暖花开，万物生长，尖尖的小笋冒出来就被采下来做成美味佳肴啦。
小笋绰水加上肉泥放上自己做的酸菜，红辣椒点缀，香气扑鼻，平时一碗的饭量今天两碗。

最爱小志
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难度高级

口味微辣

工艺炒

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

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小笋酸菜炒肉泥热量：136 千卡

脂肪：19.68克
蛋白质：19.519999克
碳水化合物：4.65克

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食材主料/辅料

猪腿肉 50克、小笋 300克、韭菜 50克、红辣椒 3个、植物油 30克、盐 5克、生抽 1勺、老抽适量、淀粉少许

小笋酸菜炒肉泥的做法步骤

步骤1/10

嫩嫩的笋
步骤2/10

食材准备好
步骤3/10

去掉老的部分，洗干净放滚水里绰2分钟，捞出来用冷水浸泡，保持青翠。
步骤4/10

用刀拍扁切碎这样炒出来的笋入味。
步骤5/10

干锅不放油将笋末炒干水分
步骤6/10

爆香肉泥
步骤7/10

将肉泥拨至一边放入笋末大火煸炒
步骤8/10

加入酸菜
步骤9/10

放入韭菜，红辣椒，盐，生抽，老抽拌匀。
步骤10/10

超级下饭喔

小窍门

小笋要选择嫩的，用手指掐一下很容易掐破的就很新鲜。
滚水绰小笋可以去除笋的涩味。
笋拍扁再炒至容易入味。

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