酸菜本身就是一道不上台面的小食，蕴藏在自家坛子里，开盖后，才能闻到强烈的酸香。过去每逢冬季吃的最多，那时候冬季北方的蔬菜种类寥寥无几。家家户户坛子里腌的酸菜就会被广泛利用，酸菜馅儿包子，酸菜馅儿饺子，酸菜过油拌面等等。其中我最爱的还是这酸菜炒肉。整理打量，色泽不抢眼，吃在嘴里，也不会有太触动神经的味觉，但是吃上一口，便停不下来。就这么一口一口咋么咋么，一盘子就没了。吃的是舒坦，回味是幸福。
五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝待用；
锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；
再放入五花肉，小火煸炒肉变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒；
生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。
1、这道菜最好用猪油炒，味道会更香；
2、酸菜我买的直接是袋装的酸菜丝，如果买的是整块儿的，要提前切丝；
3、加入了洋葱丝，能更好的提味儿，增色不少。
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