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酸菜鱼的做法图解

酸菜鱼的做法图解

原料主料: 草鱼三斤、酸菜半棵、乌冬面一包、蛋清适量;

辅料:姜适量、干辣椒、适量、花椒适量、八角适量、泡椒适量、蒜子适量;

调料:盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、 食用油 适量 鸡精适量

1、原料如上所示。

2、鱼去掉头尾,取中段

3、辣椒剪成丝,花椒和八角准备好。

4、泡椒,蒜子,姜片。

5、按照刀从头部斜向尾部的角度,片成鱼片

6、鱼片滑嫩鲜甜,要用一汤勺盐,在水下抓洗,抓洗揉搓到水清澈。中间,我换水三次。鱼片白嫩透亮。

7、用蛋清两个,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,食用油一汤匙,鸡精半茶匙,腌渍十分钟后,拌上半汤勺的淀粉。

8、准备好所有的材料。乌冬粉用开水烫一下。酸菜切丝焯水煮开

9、锅里放油,辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味。

10、放入鱼骨头一起炒到变色。

11、兑水,放泡椒,泡椒水,姜片,蒜片。煮开。

12、大火煮开,小火煮五到八分钟。这样鱼骨头的香味出来了,更好吃。放一茶匙盐

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