寒冷的冬日，滋溜滋溜吃上一口热乎乎的面条，哧溜哧溜喝着暖和和的面汤，要是再出点汗，那是通体舒畅啊！
大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。
大排洗净。
用刀背将肉敲打松散。
在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。
将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。
腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。
煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。
锅中不放油铺上小葱，放入大排，加入生抽，糖，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖50分钟。
炖好的大排。
开水煮面。
捞出面条，放上大排，浇上汤汁，放上番茄和葱花即可。
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