将大排片成厚片,用肉槌将肉质敲打松散
在大排中放入盐、料酒,葱段、姜片,抓腌均匀,静置20分钟
将鸡蛋打散,加入淀粉,拌匀成蛋糊
将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊
煎锅内热油,将依次大排下入,焦至两面微黄逐一取出
将煎好的大排回锅,加入酱油,糖、鸡精,倒水(要比平时烧肉的水多一些,因为要用作面汁),大火烧开后改小火炖40分钟
步骤7/7另起锅煮面,面好后,装入碗内,浇入大排汁,放入汤好的青菜与大排即可
猪大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排
猪大排的功效与作用有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足
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