红烧大排面的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

要想快速的做好一餐饭，可以采取这种两段法，先一次红烧几块大排，然后按一人一次一块的份量连汤带肉的冷冻起来。这样忙的时候，解冻一份，再烫点青菜，配点米饭或者面条，就是又可口又不麻烦的快手饭了。今天先配面条下次轮换米饭，懒人也总得想些懒办法才行。

猪排 4块、手擀面 300克、小油菜 100克、香葱少许、煮鸡蛋 1个、胡萝卜 50克、老抽 10毫升、蚝油 15毫升、白胡椒粉适量、黄酒 15毫升、盐 2克、蒜蓉 1勺、鸡蛋 1个、淀粉 40克、食用油 100毫升、八角 1个、香葱沫 5克、姜沫 5克、冰糖 15克、老抽 5毫升、黄酒 5毫升、盐 3克、味精少许

步骤1/7用辅料中的部分材料制作腌料:老抽10ml 耗油15ml 白胡椒粉黄酒15ml 盐2克蒜蓉1勺
步骤2/7

大排洗浄擦干水份，用肉槌将肉质敲打松散，用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍，这样可以敲断肉筋，让肉吃起来更嬾。敲好后的大排会变薄，面积大了约1/4。
步骤3/7

在大排中放入腌料，抓匀腌一会儿。
步骤4/7

腌入味的大排蘸上鸡蛋液，两面再拍上干淀粉。
步骤5/7

煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。
步骤6/7

锅里少放一些油锅，5成热后，倒入葱姜沫，冰糖，炒出葱油香。将大排放入，倒热水至没过大排约5-8cm，加入八角、老抽、黄酒，加盖中火炖半小时，看汤汁变浓，即可加盐调味,撒入香葱末关火。
步骤7/7

另起锅煮面，面快煮好的时候，将洗净的青菜和胡萝卜等放进去烫熟。捞出面条在碗内，浇上红烧大排汤，表面盖两块大排，并加上青菜心即可。装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排,可搭配煮鸡蛋食用。