土豆从小是我的最爱，相信也是很多亲们的最爱哦～ 我是一个南方人，对于土豆家里人也只知道炒片、炒丝还有就切片蒸…… 第一次吃到“凉拌土豆丝”是东北的一个朋友做个我们吃的，细细的土豆丝，吃起来有点酸，又有点辣，嚼起来也很入口，让我这个爱吃酸辣的南方人，一下就爱上了……后来的几天、天天缠着她给我做，还学会了怎么做！
土豆削皮，切丝（想偷懒也可用刨丝的工具）切出来来的丝不能太细太粗，太细影响口感，太粗难熟且难入味！
水烧开后，把土豆丝倒入焯水。一般不超过2-3分钟（注意时间不要煮太久，否则容易烂断）
焯好水之后，用凉水冲，然后沥干水备用！
把沥干水的土豆丝放入碗里，然后放盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋、香油、辣椒粉、葱。
热锅，烧油（油烧七成热，不易太热会把辣椒粉烧糊的），然后把准备好的蒜泥入锅炝香下，一起倒入准备好的土豆丝里面，倒的时候打圈到均匀，然后搅拌装盘，开吃！
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