山斑鱼是广东人煲鱼汤的一种鱼类,属河鲜。煲出的汤味道鲜美,有生肌活血、补脾益胃、滋阴明目的食疗功效。
明目鱼干属于深海产品,常用作煲汤佐膳,也是民间用作日常的食疗方,可有医治眼疾,补肾益肝,养颜美发功用。它的营养成份很高,富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质等。
步骤1/5明目鱼洗净,切成四块。用水泡软后再冲洗,因为上面有细细的沙。
步骤2/5将山斑鱼宰杀干净,抹去(沥干)水分。不粘锅下油爆香姜片,下山斑鱼中小火煎至两面金黄。剩出滤去多于的油。
步骤3/5瘦肉切大块,灼水后捞出冲去浮沫。
步骤4/5将所有材料放入汤煲内,加入适量的水大火烧开5分钟。转中小火煲40分钟,再转小火。总时间在1.5-2小时内。
汤内加入盐调味即可。
以上材料为两人份量。
汤料可配豉油蘸着吃喔。
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