正宗鲫鱼汤

步骤1/14

市场购买新鲜鲫鱼3条。掏空内脏，清洗干净。

步骤2/14

挑选上等猪油，适量。

步骤3/14

热锅，下猪油，待油烟冒起。

步骤4/14

将三条鱼下锅煎。注意别烫伤。

步骤5/14

不断翻锅，使鲫鱼全身充分接触热油。煎至脆黄，大约3—5min，翻面。

步骤6/14

待鲫鱼两面煎好，关火。

步骤7/14

准备辅料。三段葱，三瓣姜拍好，如图所示。

步骤8/14

将葱段、姜瓣塞入鱼腹中。

步骤9/14

选择适量大小的锅。将三条鱼放入。

步骤10/14

将就煎鱼油锅（勿洗）参入适量开水。放入盐、味精、鸡精，少量胡椒粉。大火烧开。

步骤11/14

将烧开的汤水倒入鲫鱼锅，调成大火熬制。

步骤12/14

汤锅烧开以后调成小火熬制。

步骤13/14

待汤熬制成奶白色即可出锅。

步骤14/14

舀出，装盘。