皮蛋、火腿肠切丁,大蒜切蓉。
娃娃菜切丝(这次买的娃娃菜比较大,就切的比较碎一点,正常的娃娃菜不需要这样)
油热后放入蒜茸,小火炒至金黄,加入皮蛋、火腿翻炒。
步骤4/5炒出香味后加水,放虾皮,大火滚开后小火慢滚,放生抽、盐、鸡精、糖调味。
约五分钟后放入娃娃菜,可以先放菜帮后放菜叶口感比较好,滚开后出锅即可。
做蒜油的时候要小火,不然很容易糊的,蒜茸变成金黄色就正正好~
皮蛋的食用功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火
劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染
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