母鸡汤是冬季大补的东西，就不多说了。
荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其主利肝气，和中;《食经》言其补心脾;《陆川本草》言其消肿解毒，治疮疖，赤眼。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。
冬天在暖气的环境，易发生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。
猪肉剁成泥。
加生抽朝一方向使劲搅拌上劲。
放香葱和姜末继续搅拌均匀。
荠菜择净，洗净后开水淖一下，挤去水分剁成末。
荠菜末与肉馅混合。
荠菜与肉馅继续搅拌。
磕入鸡蛋清搅拌。
加入盐和适量胡椒粉搅拌。
馄饨皮为直接买到。
取一张馄饨皮放入肉馅。
对折后底下两个角捏合成元宝状。
包好所有。
锅内加水，烧热后放入鸡汤继续烧开。
馄饨放入开锅煮熟，煮约8分钟。
盛入碗内，汤可根据自己的喜好加调料，我只加了盐，荠菜很鲜，加料会掩盖器鲜味。
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