步骤1/5腊肉洗净,入蒸锅蒸熟后,改刀成满薄片
步骤2/5红椒和青蒜均切成寸段;葱切段、姜蒜切片
步骤3/5锅内热油,六成热时放入葱姜蒜爆香,再依次放入萝卜干和腊肉煸炒至干
步骤4/5往做法(三)中放入剁椒、豆豉,煸出红油时,下入蚝油、糖、鸡精和少许盐调味
步骤5/5再放入红椒和青蒜,翻炒均匀即可。
腊肉蒸好后,可放入冰箱冷冻一下,再取出切便容易切成很薄的片片。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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