鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。
而且鲫鱼富含优质蛋白，每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合秋冬食用。
淮山作为高营养食品有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；还可以降血脂、调理肠胃，是理想的滋补佳品。
此款汤为秋季滋补，润燥养胃不可多得的养生好汤。
准备好所有的食材，鲫鱼洗净。
在鱼身上抹少许盐。
平底锅加入橄榄油。
放入鲫鱼煎至两面微黄。
砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼。
加入葱姜。
加入白酒。
再倒入去皮切块的淮山药。
加盖大火煮至20分钟。
把枸杞用清水浸泡。
鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味。
最后放入枸杞关火。
鲫鱼鱼肚黑膜要清洗干净，减少腥味。
用少许盐抹鱼身再煎至鲫鱼，可让鱼皮完整不粘锅。
要用开水大火煮至鱼汤，才能让鱼汤奶白鲜美。
我用少许橄榄油煎至鲫鱼，鲫鱼清香，烧制的汤不油腻。
因为橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。
偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
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