葱油卷是平时经常做一款面食,做法简单而且非常好吃。
先把老面用水稀释,倒入600克面粉和成面团,饧4小时左右。
发好的面放到面板上,加入100克面粉和5克碱面揉匀。
揉好的面团留出下次用的老面来,再次揉匀。
擀成长方形薄片,长60公分宽30公分。
撒上盐,刷上油。
均匀的撒上葱花。
从内向外折成四层。
用刀切成24份(宽2.5厘米)。
将两小块面团重叠。
用筷子放在面团表面中心位置,压到底部。松弛5分钟。
用手慢慢将面拉长。
将面团底部对折,筷子放到面团中间并对折。将筷子转一圈,接着将右手尾端的面黏合在花卷的底部。
做好的花卷,放入蒸笼中。
凉水入锅,开锅蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。
看葱油花卷就做好了。
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