杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，清香袭人，被誉为“真菌皇后”，有"草原上的美味牛肝菌"之美称。
这道家常菜，没有放肉只用杏鲍菇和豆制品，再搭配橄榄油来红烧，却也是美味无法挡。
准备好所有的食材。
素鸡和杏鲍菇切滚刀块，红椒切片，蒜苗切段。
锅中到油放入素鸡。
炸制金黄捞出沥油备用。
炒锅倒入橄榄油。
爆香葱姜。
倒入杏鲍菇翻炒。
加入生抽。
加入老抽。
加糖翻炒。
加入适量的清水烧制片刻。
再加入炸好的素鸡烧制10分钟。
然后加入蚝油。
加入青红椒和蒜苗烧制2分钟。
淋入水淀粉。
加香油翻炒均匀关火。
把素鸡炸一下在烧制，素鸡口感更好吃，很劲道。
我没有再放盐，调味料已经都很有咸味了。
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