火爆大头菜

新鲜圆白菜（大头菜）用手一片一片撕，大约一小盆，总量约为一个圆白菜的三分之一。千万别用刀切，刀切的不地道。

准备干红辣椒小半碗，用手掰成两半以便出味。

国内放少许色拉油，烧至七成热，放辣椒和花椒面爆香。

辣椒和花椒面爆香至香味传出时倒入撕好的圆白菜，爆炒，炒至整锅的菜体积变小水分出现的时候 ，加少许味精，盐半勺，生抽少许。

放入调料的菜翻炒几下即可出锅，装盘，一盘辣、香、脆的火爆大头菜完成。