一般市场上卖的大头菜都是腌制好的,很少有新鲜的大头菜卖,因为新鲜的大头菜辛辣味比较重。接下来为大家介绍新鲜大头菜如何做咸菜以及它的吃饭。
大头菜如何做咸菜的方法
原料:大头菜100千克,食盐25千克,清水30千克。
制作方法:
1、将大头菜去掉须根、叶及粗皮,然后晾晒去掉附着的水。
2、去掉附着的水后下缸,放一层撒一层盐,放完后浇入一些清水。
3、每天倒缸一次,7天后,每3天倒缸一次,40天即成。
大头菜腌制成了咸菜后怎么吃呢?下面介绍下大头菜食谱。
红辣大头菜
原料:咸大头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。
做法:
1、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;
2、把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。
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材料大头菜300克香菜20克红辣椒1个调味料a料盐1-2小匙b料黑醋1小匙砂糖1-2小匙c料香麻油1
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