大头菜用手撕成片,洗净后再用盐搓搓。
葱姜蒜、花椒、胡椒、干辣椒准备好。
锅中放油,把葱姜蒜、花椒、胡椒、干辣椒放入炒香。
放入大头菜大火爆炒。
炒到大头菜变亮时,放入海鲜酱油和味精,翻炒几下出锅。
出锅时放入葱花盛入盘中。
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味精的食用方法要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变
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