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火爆大头菜

越是简单的菜菜，想做好就越不简单。这道菜我很喜欢吃，口感微辣略带点麻，对味蕾是一个小小的冲击。很下饭呢！！

舞动的味蕾
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难度简单

口味微辣

工艺炒

厨具炒锅

食材主料/辅料

大头菜半个、生姜 5克、红辣椒丝 10克、花椒 10粒、盐适量、色拉油适量、胡椒粉适量

火爆大头菜的做法步骤

步骤1/4

将大头菜洗净，处理好，处理的时候要用手撕，不要用刀切
步骤2/4

热锅倒油，油热后红辣椒丝和花椒炸锅，然后加入姜丝，炒出香味倒入大头菜，翻炒均匀。
步骤3/4

炒制七分熟时加盐、胡椒粉，翻炒均匀
步骤4/4

翻炒速度要快，用旺火翻炒

小窍门

火爆大头菜，火候很重要，翻炒时一定要用旺火，快速翻炒以免糊锅

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