自制香辣爽口凉面

步骤1/15

面条，腌制大头菜，青黄瓜，可以加绿豆芽

步骤2/15

大头菜切末，黄瓜切细丝

步骤3/15

姜蒜葱，自制辣椒油，盐，醋，生抽，糖

步骤4/15

姜蒜用擦菜器擦成蓉

步骤5/15

加入温水或凉开水制成姜蒜水

步骤6/15

锅里水烧开，面条放入煮至断生，做凉面的面条稍硬点口感好

步骤7/15

过凉水冲一下，沥干

步骤8/15

马上加入两勺菜籽油快进挑散，让每根面条都沾上油。四川都用生的菜油，介意的改用熟的凉油或香油

步骤9/15

挑散的面条放冰箱藏十分钟再拿出挑散，再放冰箱，如些反复三次。最后面条如图示，根根分明且不沾手，可有放一天

步骤10/15

取一盘子将黄瓜丝垫底（若用绿豆芽也是可以的）

步骤11/15

将面条放入，再放一点大头菜末（沒有可以不放）

步骤12/15

一空碗，放4勺姜蒜水，2勺生抽，半勺醋，半勺糖，一点盐，一点香油，一汤勺半辣椒油，少许花椒面调成料汁。这种做法适合新手，咸淡味道易掌握好。

步骤13/15

将料汁浇在凉面上

步骤14/15

最后撒上葱花即可。这个中辣味

步骤15/15

我吃的就这样的，微辣，即可当零食又可做主食，偷懒时每人一份当饭吃