香煎猪排

步骤1/9

主料猪大排洗淨, 瀝干水分.

步骤2/9

用錘子或刀面把猪排兩面拍一下. (好過用鬆肉粉, 也算是給肉按摩吧, 呵呵) 這樣, 肉質會很鬆花.

步骤3/9

順勢也切斷周圍的膜, 只要間中切二刀就行, 以免煎時會巻起.

步骤4/9

盛大器中, 放入醃料, 包括生抽, 酒, 糖, 食鹽, 生粉, 拌勻.

步骤5/9

再每片肉的兩面散上黑胡椒, 再逐片放入膠合中, 蓋好, 存放入雪柜.

步骤6/9

到第二天, 準備煎時, 只要拿出來, 平锅熱油二湯匙.

步骤7/9

平鋪四片猪排在锅里, 把有骨的一頭放锅的中心位. 轉中火.

步骤8/9

煎約4分鍾, 出肉香味, 翻面, 再煎3分鍾.

步骤9/9

即可. 盛盘.