常熟是一个很美丽的小城,它是苏州大市的一个县级市。可能有很多人不知道中国还有这么个城市。常熟最为出名的莫过于虞山,不高却很长,传说有仙人在此山居住过,所以都说它有灵气。而我,从小便在这片有灵气的城内生活,无忧无虑!
今天的这道金黄酥皮煎猪排,跟常熟没几毛钱关系,但是马上要过年了,我却是很想很想回家,多陪陪父母!虽然老公家和我家的距离开车不过10几分钟,都别喷我……
金黄酥皮煎猪排,寓意富贵吉祥!裹上面粉蛋液面包糠的猪大排,表皮煎至金黄酥脆,肉质鲜嫩,简直美味无敌!
作为一个标准的俗人吃货,过年怎能没有肉?因为今年可能会耽误一顿年夜饭,所以我先慢慢大快朵颐起来!
切掉猪大排上的那块骨头,然后洗净。
用肉锤将大排敲打一下,使筋膜断裂,面积变大。
将敲打过的大排放入容器中,放入姜丝。
再放入盐和料酒。
放入半小勺白胡椒粉,拌匀,腌制2小时。
准备好面包糠、打散的鸡蛋液、面粉。
将腌制好的大排先放入面粉中,表面沾满面粉。
然后再放入鸡蛋液中,沾满蛋液。
最后放入面包糠中,完全沾满面包糠。
平底锅中加入适量油,烧至5分热,下入猪排,中小火煎制。
待一面煎至金黄,翻面继续煎制金黄。可以先取一片,切开看看,如果没熟,转最小火煎至断生即可。
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