某晚给儿子做的猪排,儿子唯一的遗憾就是没用刀割用叉吃,哎,时间不容许嘛!还有那么多作业没做呢?
猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
猪里脊剖成薄片。
用刀的背面轻轻的把肉剁松,尽量剁匀些。
用少许的盐,料酒,生抽,胡椒腌渍。(放冰箱冷藏了一天)
腌渍好的肉片均匀的裹上一层淀粉,(把多余的淀粉抖掉)
均匀的裹上一层蛋液。
均匀地包裹上一层面包糠。
用手轻轻拍匀面包糠,让肉片上的蛋液和面包糠更好的粘合。(煎炸的时候面包糠也不容易掉)
油刚冒小泡时,调至中火下入猪扒。
用小火,勤翻动。煎至两面金黄即可。
猪排装盘,撒炒香的洋葱粒,淋上泰式甜辣酱即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有