毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。
传统的毛血旺食材丰富,荤素搭配,麻辣诱惑无法挡,家庭制作可以不用哪么麻烦,主要食材具备,用现成的毛血旺底料,就可以一尝为快,
冷冷的冬季,汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺,是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。
准备好所有的食材。
鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。
锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
把调料炒出香味。
倒入豆芽翻炒
加适量的清水和少许白糖。
加入料酒。
加少许生抽。
煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
再加入百叶和牛肚。
煮开加入盐和鸡精调味。
最后放入火腿煮开关火。。
把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。
把热油浇在毛血旺上。
再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到,很方便,如果没有可以用火锅底料代替。
牛百叶和牛肚我用的是半熟制品,所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。
百叶和牛肚不用住很长时间,稍微煮上23-5分钟口感最好。
火腿入锅即可也不需煮很长时间。
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