蔓越莓蛋糕卷

步骤1/15

先将油纸剪好（四个角上各剪一刀并减去多余的部分）铺在烤盘上，备用。

步骤2/15

糖粉、色拉油、橘子水、盐用橡皮刮刀，搅拌均匀。

步骤3/15

筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成面糊。

步骤4/15

将蛋黄和蛋白分开。

步骤5/15

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤6/15

蛋清、砂糖和塔塔粉，用搅拌器快速搅打。

步骤7/15

打至湿性发泡。

步骤8/15

取1/3，加入面糊中轻轻拌匀。再将面糊倒入剩下的发泡蛋清中，轻轻拌匀。

步骤9/15

将蔓越莓干均匀撒在烤盘上。

步骤10/15

将拌好的面糊倒入烤盘内。

步骤11/15

用刮刀或者刮板将面糊刮平，用180℃炉温烘烤18分钟。

步骤12/15

出炉待蛋糕冷却后，蔓越莓干面朝下。

步骤13/15

做鲜奶油馅、将淡奶油和糖一起快速搅打，至硬。

步骤14/15

在表面抹上鲜奶油馅，在末端表面划上一刀，但不要切断，以利于卷起蛋糕。用擀面杖将蛋糕卷向前方。

步骤15/15

纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面，将蛋糕包起。卷好后，用纸压一下蛋糕使之包紧。10分钟左右后，打开纸将蛋糕切成片。