鱼香煎蛋

步骤1/13

准备好所有材料，不要一边抄一边切，导致锅烧焦，各种材料炒至熟成不均匀。

步骤2/13

鸡蛋打成均匀蛋液。

步骤3/13

小火加油，待锅中油温冒细泡未冒烟时，倒入蛋液，转大火。

步骤4/13

煎到金黄翻面。

步骤5/13

两面金黄后，捞起备用。

步骤6/13

不用关火，在锅中迅速倒入猪肉，转小火炒。

步骤7/13

加入米酒或者绍兴黄酒（绍兴黄酒香气比较浓郁，不喜欢酒味的人家米酒就可以）

步骤8/13

加入辣豆瓣酱炒肉末，小火肉不易干柴。

步骤9/13

依序加入姜丝，蒜末，葱末，芹菜末，红辣椒末煸香。

步骤10/13

中火加入沙葛粒，马蹄粒，黑木耳末快炒。

步骤11/13

转小火依序加入一勺醋，一勺糖，一勺豉油翻炒出香气后，加入一点点盐。这时候最容易味道不均匀，所以一定要快速翻炒均匀。

步骤12/13

最后加生粉调成的水，翻炒收汁。

步骤13/13

铲起均匀铺在煎蛋上就完成了。