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菜谱名称:银鱼煎蛋   所属菜系:安徽菜   菜谱功效:营养不良调理 脾调养调理 补虚养身调理
口味:咸鲜味   成菜黄中间白,食之软润香鲜,带有蟹味。
银鱼:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。   鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

gapingzha
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难度简单 口味咸鲜 工艺 时间10-20分钟 厨具平底锅

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食材主料/辅料

银鱼 100克、 鸡蛋 4个、 黄酒 10克、 10克、 5克、 3克、 食用油 20克

银鱼煎蛋的做法步骤

小窍门
1、银鱼煎蛋质地软嫩,蛋液入锅,待上面刚有点凝固时,颠锅翻身,换用小火煎透;
2、因有煎制过程,需准备熟猪油75克。
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