鱼肠煎蛋

把材料准备好。

把鱼肝摘下来，并去掉鱼肠上所有的肥油。

用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开。

用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入盐和生粉，反复地用清水冲洗几遍。

冲洗干净后的鱼肠是粉嫩粉嫩的。

沥干水分，并切成小块。

加入胡椒粉、油、盐。

搅拌均匀，并腌制10分钟左右。

姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花。

热锅下油，油热后加入切好的姜丝和葱花。

中火爆香，加入腌制后的鱼肠。

爆炒至熟后，加入打散的蛋液，中小火煎至两面金黄即可。