步骤1/9带鱼洗净切断,加葱段,料酒,少许盐和胡椒粉搅拌,静至20分钟使其入味。
步骤2/9将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉。
步骤3/9油锅加热至6成放入带鱼块煎炸。
步骤4/9炸制两面金黄酥脆,捞出沥干油份。
步骤5/9锅内留低油放入姜片,蒜片煸炒出香味。
步骤6/9把茄汁材料放入加半碗水搅匀。
步骤7/9以中火煮沸。
步骤8/9加入少许淀粉水勾芡。
步骤9/9关火放入带鱼块趁热拌匀,盛盘。
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