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番茄汁为何是咸的 加了盐调味饮食之道

读者王女士问:我不喜欢番茄汁的味道,有点咸,感觉怪怪的。为什么番茄汁是咸的呢?

国家二级营养师王旭峰答:新鲜番茄在制作成番茄汁的过程中经过热处理,番茄的味道会有所改变,所以番茄汁需要适当进行调味。市面上见到的大多数产品都是加调味。这种咸酸口味是仿照欧美配方,但却不是很受中国消费者的欢迎。不过,并不是所有番茄汁都是咸味的,市面上的番茄汁还有另外两个类型:低糖番茄汁和无糖原味番茄汁。

在选择番茄汁时,可以根据自身情况挑选不同的口味。普通人群可以饮用低糖番茄汁,味道香醇、酸甜可口。而对于肥胖人群、糖尿病人和高血脂、高血压等疾病患者,建议选择不加糖的原味番茄汁。需要补充盐分的人,可以选用咸味番茄汁。

众所周知,番茄中最出众的营养成分番茄红素,在增强抵抗力、防癌抗癌、抗衰老等方面有很好的效果,素有“植物黄金”之美称。它已被联合国粮农组织和世界卫生组织认定为A类营养素

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