步骤1/15冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎。
步骤2/15五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片。
步骤3/15取适量腐乳,带汤汁。
步骤4/15锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来。
步骤5/15将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来。
步骤6/15表面微微有点焦了,将肉盛出来,油留在锅子里。
步骤7/15锅中再添少许油,将碎冰糖放入。
步骤8/15中火不停开始翻炒。
步骤9/15冰糖没有彻底化开之前,放入五花肉,老姜片,继续伴炒。
步骤10/15肉上糖色。
步骤11/15放老抽1/3汤匙,尽量少一点,多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!
步骤12/15放入腐乳块,多带点腐乳汁,碾碎,整个炒匀。
步骤13/15加清水,没过肉。
步骤14/15大火煮开,转中火煮至水耗去一半,再转小火炖至熟烂入味。
步骤15/15最后,转大火伴炒收汁,将汤汁均匀的覆盖在肉表面!!好了!!
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