浙江绍兴的腐乳是相当的有名,用红方作调料来烧肉便叫腐乳肉.做腐乳肉要选用上好的猪五花肉,用我们的土话来讲就是夹精夹油的肉,将腐乳捣碎加适量的腐乳汤汁做调料烧煮,做出来的肉色泽漂亮,香味浓郁,让人胃口大开.
五花肉切成小块备用。
二块红腐乳及五勺汤汁放入碗中。
将腐乳捣碎备用。
锅内倒油烧至八成热。
倒入猪肉煸至肉色变白出油。
加腐乳汁和酱油调味。
加水没过猪肉高火煮开后转中火继续煮。
汤浓肉烂时高火收汁后关火。
关火出锅即成。
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