取草鱼脊背的肉,打片
鸡蛋去蛋黄,留蛋清;番茄切小丁,花生拍碎,葱切段
鱼片加少许盐,蛋清调匀,静置15分钟,加淀粉,拌匀,备用
油锅放两勺油,九成热,放入番茄丁,翻炒5分钟,加水两大碗,适量盐,大火煮开后,转中小火继续煮5分钟至番茄丁完全融化为浓稠番茄汤汁
小火,轻轻放入鱼片,大火煮开,中火继续煮2分钟
盛起,装盆,撒上花生碎,葱段和胡椒
锅中加1勺油,九成热后倒入盛有番茄鱼的盆中,即可
家里的番茄酱用完了,所以今天做的番茄鱼颜色较浅,下次做以前要准备好番茄酱,一定能做出颜色鲜艳,漂漂亮亮的番茄鱼
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