花鲢让鱼贩杀了片成片。回家洗净码盐,用料酒、姜末伴匀去腥味,最后上点薄芡,?码味10分钟。
泡姜、酸笋切片,泡椒切断,备用。
番茄,去皮后切片。
锅烧热下油,烧热,然后关火,等冷却后再开火烧热,这样才能去掉菜油油那股特殊的油味,而且这股油味回重重的破坏掉其他食物的味道。
烧热后下番茄翻炒,大火爆炒,把番茄的汁都炒出来。
加热水烧开后,下泡姜、泡椒、泡酸笋,开始熬汤。
大火,加盖,熬上个10分钟。
熬好烫后,下鱼头鱼骨,转小火慢煮。
加鱼片?煮到汤开就关火。
起锅撒上葱花。
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