青瓜炒鱿鱼须

步骤1/5预先将干鱿鱼须浸软（大概需要1小时），处理干净，大的要切开，沥干水分；

步骤2/5青瓜洗净削皮（不要全削完，打竖间着削），切开两边后斜刀切成厚片；蒜瓣拍扁、姜片切成丝；

步骤3/5瘦肉切成薄片，放入少许花生油、生粉、酱油拌匀备用；

步骤4/5锅内热少许油，放蒜瓣、姜丝爆香后，加入鱿鱼须大火爆炒几下，再加入料酒、少许酱油翻炒，接着放瘦肉炒至八成熟时加入少许盐、糖，炒匀后暂时盛碟；

步骤5/5把锅洗干净，热少许油，倒入青瓜炒至八成熟时（炒的过程中加人少许清水），加入刚才炒好的鱿鱼须肉片，炒至青瓜熟后即可上碟。