荠菜被古人誉为灵丹草，是天然之珍。
据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
选开小伞的白玉茹，嫩荠菜焯水。荠菜挤去大部分水，铺盘打底。
白玉菇焯水，整齐码在荠菜上
两大勺鸡汤，加半勺生抽，3克淀粉用10克水化开，1.5克糖，混合均匀倒入炒锅中煮开。
煮好的汤汁趁热浇在盘中的白玉菇和荠菜上。
小香葱叶子切碎，码在白玉菇上。锅中烧少许的油，炸花椒2粒,干辣椒揉碎放入略炸香，关火。将热油浇在葱叶上。吃时搅拌一下。
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