酱爆猪肝

步骤1/14

主要食材：猪肝、洋葱、尖椒

步骤2/14

将猪肝剔除筋膜，切成三角片

步骤3/14

将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

步骤4/14

加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟

步骤5/14

腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末

步骤6/14

取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁

步骤7/14

锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。

步骤8/14

炒至猪肝变色，捞出控油。

步骤9/14

利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出

步骤10/14

起油锅，放入葱姜蒜片爆香。

步骤11/14

起油锅，放入葱姜蒜片爆香。

步骤12/14

翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。

步骤13/14

快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅

步骤14/14

成品！一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好！