莴笋，是苏州人常吃的美食之一。
小时候，奶奶还在，她总会在后院一块小小的泥巴地里种上几颗莴笋，那是妈妈捣鼓出来种鸡冠花的地儿。可是后院太阳光线不足，莴笋总是长得挺长，却瘦不拉几。把它拔起来去皮切成丝，拌点盐，浇上一点热油，吃起来又脆又香！虽是贫苦至极的食物，却是此生不能忘却的美味……
莴笋具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等功效。
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。它还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
还有，小孩子常吃莴笋，对生长发育很有利哦！
先将胡萝卜洗净，切成丝。
将莴笋去皮洗净，切成丝。
将蟹味菇去根洗净，切两段。
炒锅中加入适量植物油，烧热。
将胡萝卜丝和莴笋丝一起放入锅中翻炒。
然后加入蟹味菇一起翻炒。
加入适量清水，约100ml，大火煮开，转小火。
待汤汁即将收干时，加入适量盐调味即可。
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