椒盐葱花饼

步骤1/28

准备好食材

步骤2/28

先和面团，用温水即可，分次少量加入，和成稍微软和的面团

步骤3/28

和成不沾手的面团，盖湿布醒发半小时

步骤4/28

再和油酥团，面粉加入猪油

步骤5/28

和成团，静置一会

步骤6/28

面团醒发好后擀开，包入油酥团

步骤7/28

慢慢收口，捏紧收口处

步骤8/28

收口朝下，轻轻按扁面团，再次盖上保鲜膜醒发一会

步骤9/28

醒发好的面团，轻轻慢慢擀开，这会不用擀太薄，就擀成厚薄适中就行，刷上自制的花椒油

步骤10/28

然后轻轻撒上盐，撒均匀些

步骤11/28

撒上葱花

步骤12/28

自上而下卷起来，稍稍用点力让面团服帖

步骤13/28

然后再这样横着把面团条再次团成圆饼状

步骤14/28

收紧面团后轻轻按扁面团

步骤15/28

这会，慢慢的，轻轻的擀开面团

步骤16/28

不断擀开，擀至成较薄的面片，（擀至中途可以两面翻着擀，只是手法要轻）

步骤17/28

不粘锅刷上层薄薄的油（我用了刷子上多余的花椒油）

步骤18/28

轻轻放入面饼，小火烙

步骤19/28

盖上锅盖，用蒸汽一起加热

步骤20/28

定型后，轻轻给面饼翻面

步骤21/28

反复如此，直到一面开始变色

步骤22/28

两面都变色，即可，全程小火

步骤23/28

烙熟后取出放到菜板上稍微凉会

步骤24/28

给饼改刀

步骤25/28

盛盘，可以吃了

步骤26/28

面饼非常香酥可口

步骤27/28

轻轻一掰，掉渣

步骤28/28

香酥可口，椒盐味飘香