四喜丸子

步骤1/10

豆腐用刀背压成泥。

步骤2/10

肉馅放入碗中，加入豆腐泥、鸡蛋、葱姜末、生抽酱油、料酒、盐、五香粉、香油、鸡精、甜面酱搅至上劲，再加入面粉搅匀。

步骤3/10

锅中倒入植物油，烧至8成热，手上蘸少许清水，将肉馅团成四个大丸子。

步骤4/10

放入热油锅中炸定型。

步骤5/10

炸好的丸子捞出放入大碗中。

步骤6/10

锅留底油，下葱段姜片、大料炒出香味，加入老抽酱油、糖、少许料酒、少许盐、鸡精适量，倒入清水烧开。

步骤7/10

将汤倒入装丸子的碗中。

步骤8/10

放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。

步骤9/10

蒸好后将碗中的汤汁倒出来，用水淀粉勾芡，加少许香油提香。

步骤10/10

浇在丸子上，撒上香菜末即可。