四喜丸子

步骤1/16

准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮

步骤2/16

葱姜切末、马蹄剁碎

步骤3/16

猪肉切小块剁成泥

步骤4/16

猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀

步骤5/16

加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲

步骤6/16

称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆

步骤7/16

油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出

步骤8/16

另起锅倒入10克油，放入葱姜爆香倒入味极鲜酱油20克、酱香鲜酱油10克、蚝油5克炒至冒泡

步骤9/16

加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克

步骤10/16

捞出肉丸，加入水淀粉勾芡汤汁

步骤11/16

汤汁浓稠关火

步骤12/16

把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了

步骤13/16

成品图

步骤14/16

成品图

步骤15/16

成品图

步骤16/16

成品图