蜜汁带鱼

步骤1/15

带鱼处理干净，用剪刀剪成小段

步骤2/15

加入少许料酒、盐和鸡粉、姜末拌匀腌制半小时以上

步骤3/15

准备酱汁料

步骤4/15

调制酱汁：起小油锅，先爆香葱姜蒜后，再加入八角、香叶、小茴香

步骤5/15

加入料酒、生抽、老抽、辣酱油

步骤6/15

加入适量的清水

步骤7/15

加入适量的冰糖和盐、适量的家乐鸡粉，煮沸

步骤8/15

起锅前淋入香醋

步骤9/15

酱汁出锅，冷却备用

步骤10/15

腌制好的带鱼里加入蛋清，抓匀，起油锅加热至7成热，一块一块把带鱼放入油锅里炸，免得粘连

步骤11/15

炸至金黄色捞出

步骤12/15

全部炸好后，再次复炸一下，炸至表皮酥脆即可捞出

步骤13/15

把炸好的带鱼放入调好的酱汁里浸泡

步骤14/15

配料芦笋加盐、油绰水

步骤15/15

捞出浸泡后的带鱼装盘即可