豆沙菊花酥

步骤1/33

中粉白糖猪油放入碗中。

步骤2/33

用手揉搓成颗粒状。

步骤3/33

一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能55克左右的水量就可以了）

步骤4/33

让水完全的融入面粉猪油中。

步骤5/33

把水油皮移到桌上，用手揉搓。

步骤6/33

用刮板把面团切碎。

步骤7/33

把切碎的面团合一起揉搓。

步骤8/33

重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性易破）

步骤9/33

再次把面团用刮板切碎。

步骤10/33

再次揉搓，就像做面包那样揉面。

步骤11/33

就像搓洗衣服那样重复的揉搓。

步骤12/33

还可以采取摔打面团的方式。

步骤13/33

几分钟后就揉出了手套膜。

步骤14/33

揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。

步骤15/33

做油酥，低粉和猪油混合成团即可。

步骤16/33

把油皮分成27克一个油酥分17克一个（各10个）

步骤17/33

取一个油皮压扁包住油酥。

步骤18/33

依次做好，盖上保鲜袋再盖块湿布松弛10分钟左右。

步骤19/33

将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）

步骤20/33

由上往下卷起，盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤21/33

依次全部做好松弛10分钟左右（每个程序都要用保鲜袋上面加盖湿布）

步骤22/33

取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

步骤23/33

由上往下卷起。

步骤24/33

盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。

步骤25/33

取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。

步骤26/33

用擀面杖上下左右各擀一下（中间稍微厚点四周薄一点）放入豆沙馅包好。

步骤27/33

收口朝下用手压扁，用刀分四份中间不要切断了。

步骤28/33

再分成12份。

步骤29/33

将每一片都顺一个方向扭一下，横切面朝上，然后轻轻整理成型。

步骤30/33

食用色素点缀下。

步骤31/33

烤箱预热，中层180度25分钟左右后几分钟加盖锡纸（我习惯放烤箱里再焖会）

步骤32/33

成品欣赏～

步骤33/33

成品欣赏～