红豆沙菊花酥

步骤1/21

主料是做水油皮的料，配料是做油酥的料，把面粉，糖，全蛋液，猪油，水，全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（根据面粉的吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）

步骤2/21

将面团分成十二份，分别揉成圆球，，静置松弛半小时（为防止表面干燥，需用保鲜膜，或者湿布盖上）

步骤3/21

把面粉80g和猪油50g混合并不断揉搓，直到成团

步骤4/21

将揉好的油酥面团同样分成十二份

步骤5/21

取一块静置好的水油皮面团，按变成圆形，把油酥面团放在水油皮面团中心

步骤6/21

包起来，收口朝下放置

步骤7/21

将包好的面团用擀面杖擀干，呈长椭圆形

步骤8/21

擀开后，从上向下卷起来

步骤9/21

卷好的面团旋转九十度，再次擀开，呈长椭圆形，这次长椭圆形比第一次更长

步骤10/21

再次从上向下卷起来，全部做好，盖上保鲜膜，静置松弛十五分钟

步骤11/21

将豆沙馅做成二十克一个，做十二个，做豆沙馅的方法可参见，我发布的红豆沙馅做法

步骤12/21

取一块松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚，边缘薄，将一块红豆沙馅，放置在面团中央，包起来

步骤13/21

包好后，收口朝下，放在面板上，擀成圆饼状，

步骤14/21

用剪刀在圆饼上如图所示，剪十二刀，做成十二片，花瓣

步骤15/21

将每一瓣花瓣扭转，成为绽放在模样

步骤16/21

用同样的方法将十二个菊花酥全部做好，摆在烤盘上

步骤17/21

用指尖蘸少许蛋黄涂在菊花酥的中心，再撒上少许黑芝麻做装饰

步骤18/21

将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤十五分钟左右，至酥皮层次完全展开即可

步骤19/21

烤好的成品

步骤20/21

成品

步骤21/21

成品