这次做一个山药炖鸡汤,因为没带相机在老屋做的,只能全程手机拍照。此汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。这个菜谱是在公婆家我掌勺时边拍边做得的。因为当天吃饭的只有三个人,婆婆买了一个鸡,洗好后交代我烧。她由我家先生陪同去了寺庙。既然婆婆信任我,所以我索性来个一鸡两吃,鸡煲汤只用了半个,图个现做现吃新鲜;另外半只留下等他们回家吃白斩鸡了。
食材图,鸡洗干净;山药削皮,洗净;胡萝卜削皮,冲净
将山药和胡萝卜切滚刀块备用
鸡剁块,去掉鸡头和鸡尾巴不用
放入凉水中煮开焯一下,
捞出冲净。
炒锅倒入植物油少许
依次下胡萝卜块,鸡块翻炒
再下山药块翻炒
加入料酒适量,食盐适量
换成高压锅加开水没过食材盖盖响几下即可关火
等气消,撒入葱花出锅入碗。
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