紫薯月饼酥

步骤1/16

将紫薯切片蒸熟,加入奶粉和细砂糖，再加入柠檬汁，可以令紫薯的颜色更加鲜艳，更好看。搅拌成紫薯泥。

步骤2/16

将紫薯分成10份，搓成20g一个小球放冰箱冷藏备用。

步骤3/16

油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油。轻轻搓散后揉成团

步骤4/16

分成10份，滚圆备用

步骤5/16

水油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。

步骤6/16

轻轻搓散后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒15分钟。

步骤7/16

分成10份，滚圆备用

步骤8/16

取一水油皮小球，按扁。包上油酥小球，右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收。

步骤9/16最后封好口

步骤10/16

放案板上按扁。用擀面杖擀成椭圆形。

步骤11/16

由上而下卷起

步骤12/16

依次卷好所有的酥皮后盖上保鲜膜松驰15分钟。

步骤13/16

再次用擀面杖擀成椭圆形

步骤14/16

由上而下卷起，盖上保鲜膜松驰15钟，如此步骤做3次。

步骤15/16取一酥皮卷两头相交后按扁，擀成圆形，包入紫薯小球，慢慢收圆

步骤16/16

烤箱预热，上下火，190度，30分钟左右。