广式紫薯月饼

步骤1/20

饼皮原料备用。

步骤2/20

内馅原料备用。

步骤3/20

转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。

步骤4/20

筛入低筋面粉。

步骤5/20

混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。

步骤6/20

紫薯去皮后洗净，切片。

步骤7/20

放入蒸锅内，蒸熟。

步骤8/20

按成细腻的薯泥。

步骤9/20

放入不粘锅内，加入适量的黄油。

步骤10/20

炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。

步骤11/20

紫薯馅炒好后，分成27g的小球。

步骤12/20

醒好的面团分成18g一个小球。

步骤13/20

小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上紫薯馅。

步骤14/20

轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。

步骤15/20

外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。

步骤16/20

小球放入模具内。

步骤17/20

倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不要太用力），然后脱模。

步骤18/20

做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。

步骤19/20

烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。

步骤20/20

再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）